摘要：采用顶空固相微萃取-气质联用（HS-SPME/GC-MS,solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry）技术对茶树新品系80-53-34工夫红茶样香气成分进行分析,旨在探究该品系红茶的香气特征。试验共检测出72个组分,其中4个主要香气物质为脱氢芳樟醇（18.51%）、芳樟醇及其氧化物（13.04%）、香叶醇（10.16%）、苯甲醛（7.93%）;按化学物质类别分,有3类主要香气成分：醇类（47.71%）、醛类（22.05%）和碳氢类化合物（12.49%）。分析结果表明,该红茶的芳樟醇及其氧化、脱氢物总量多,Owuor（FI）风味指数中的香气物质组成优良,绝大多数香气物质都具有令人愉悦的香气特征,表明80-53-34制红茶花果香高长,香气好。
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关键词：红茶 香气成分
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