茶叶色素研究进展

摘要：茶叶色素是存在于茶鲜叶和成品茶中的一类有色物质，对茶叶风味品质的形成发挥至关重要的作用。本文从茶叶色素的分类、形成、分析测定及其对茶叶品质的影响等方面进行了综述，以期为进一步开展茶叶色素研究提供参考。

分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 农作物

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关键词：茶叶色素 分类 形成 分析测定 品质 

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