摘要：建立了不同食品接触材料中5种乙醇胺类化合物迁移量的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）测定方法。以5种不同食品模拟物（水、4%乙酸、10%乙醇、50%乙醇、95%乙醇）浸泡样品，4%乙酸浸泡液经氮气吹干后用水复溶，其他浸泡液直接过滤后进样。采用氨基柱BEHAmide（50mm×2.1mm，1.7μm）分离，以乙腈-5mmol/L乙酸铵溶液为流动相，梯度洗脱分离，在电喷雾源的正离子多反应监测（MRM）模式下检测，外标法定量。在优化条件下，5种乙醇胺类化合物在1.0~750.0μg/L范围内线性关系良好，相关系数均大于0.997，检出限（LOD，S/N=3）和定量下限（LOQ，S/N=10）分别为0.3~5.0μg/kg和1.0~15.0μg/kg。在1.0~750.0μg/kg加标水平下的回收率为90.2%~118%，相对标准偏差（RSD）为0.5%~8.8%。该方法高效灵敏、准确可靠，可满足相关检测的需求。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 化学
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关键词：食品接触材料 乙醇胺类化合物 迁移量
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