摘要：事实上，食用过期几天的酸奶，并没有较大的中毒风险。列日大学流行病学家及营养学家米歇尔·吉约姆表示：“如果酸奶在保存过程中遵循了冷链各个环节所需的条件，即使超过了瓶上所示保质期后的一两个星期，这些酸奶也还是可以食用的。因为酸奶中包含了一种很活跃的微生物（即乳酸酶），它能够抑制病菌的生长。”但是，对于身体虚弱的人来说，比如小孩和老人，
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关键词：酸奶 食用 卫生 营养学家 流行病学 保质期 微生物 冷链
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