摘要：本文采用国标方法测定了2014“黔茶杯”52支参评名优绿茶样品中水浸出物、游离氨基酸总量、茶多酚、咖啡碱和儿茶素中的表没食子儿茶素（EGC）、儿茶素（＋C）、没食子儿茶素、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）的含量。结果表明,2014‘黔茶杯“52支参评名优绿茶中水浸出物平均含量为44.6%;游离氨基酸总量平均含量为4.0%;咖啡碱平均含量为3.9%;茶多酚平均含量为19.1%;儿茶素总含量平均值为11.10%。其化合物各含量大小依次为EGCG〉ECG〉EGC〉EC〉＋C。该调研可为贵州绿茶品质的进一步研究提供依据。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 农作物
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关键词：黔茶杯 名优绿茶 游离氨基酸总量 儿茶素 咖啡因
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