摘要：目的 研究槟榔炮制过程中槟榔碱转化途径及美拉德反应对其的影响。方法 应用固态反应模型模拟槟榔炮制过程,采用离子交换HPLC法和ESI-MS法测定槟榔碱在美拉德反应时的转化差异,推导美拉德反应对槟榔碱转化的影响及槟榔碱转化的路径。结果 槟榔碱在炮制过程中具有两种转化路径：一是槟榔碱的去甲基化和甲基化,二是槟榔碱的缩合反应。在美拉德反应存在时,前者的转化率明显下降。结论 槟榔炮制过程中,美拉德反应对槟榔碱去甲基化和甲基化的转化过程具有抑制作用,可使槟榔碱的含量维持在适当水平,保证槟榔炮制品的药理活性。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 医药卫生科技> 药学
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关键词：槟榔 炮制 槟榔碱 美拉德反应 固态反应模型 转化 抑制 高效液相色谱法
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