摘要：单侧花富含能在功能性营养食品中利用的生物活性物质,可应用于压缩饼干的制作,以提高压缩饼干的生物价。该试验通过设定6组单侧花植物粉的添加量,比较制作饼干时的面团结构力学特性、饼干的感官评分及饼干的理化指标,结果得出添加15%单侧花植物粉的压缩饼干品质最佳。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 农业综合
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关键词：单侧花植物粉 压缩饼干 添加量
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