摘要：鲜食玉米是一种甜质类型的玉米,因其具有抑制糖分向淀粉转化特性,所以乳熟期间籽粒中含糖量最高,因其味甜,所以以鲜食玉米命名。鲜食玉米特殊之处是菜果兼用的食品。有甜、糯、嫩、香的特点,被人们称之为“水果玉米”。乳熟期的鲜食玉米籽粒中所含有的葡萄糖、蔗糖、果糖是比普通玉米多达2~8倍,蛋白质的含量达到13%以上。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 园艺
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关键词：鲜食玉米 营养价值 玉米籽粒 淀粉转化 水果玉米 普通玉米 乳熟期 含糖量
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