果胶酶生产和应用的研究进展

摘要：综述果胶酶的来源、主要分类和性质,果胶酶的生产工艺是当前研究的主要方向。果胶酶在食品工业中的应用越来越广泛,关于这方面的研究也越来越深入。今后果胶酶研究的重点是酶活性、酶基因等方面。

分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业

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关键词：果胶酶 生产 微生物发酵 工业应用 

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