摘要：本文采用不同条件抽提银杏外种皮多酚氧化酶(简称PPO),比较了抽提条件对PPO活性的影响;利用乙醇分级法对银杏外种皮多酚氧化酶进行初步分离纯化,比活力从49.8μ/mg提高到292μ/mg;研究pH值、温度、金属离子对乙醇分级提纯后的外种皮多酚氧化酶的影响,发现银杏外种皮中的多酚氧化酶的最适温度为30℃,最适pH值在7.6,Mg2+对酶有明显的激活作用,而Na+、K+、Fe2+则对酶有抑制作用.
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：多酚氧化酶 银杏外种皮 最适ph值 抽提条件 分离纯化 分级提纯 最适温度 激活作用 抑制作用 ppo 比活力 离子对 乙醇
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