摘要：苹果醋在其生产和贮存过程中,存在着醋体颜色加深,返混等现象.这些问题严重的影响着苹果醋的质量,制约着以苹果醋为原料的饮料业的发展.本实验针对这些问题作了一些研究,从生产过程应注意的事项和不同澄清剂进行澄清对比,得出加入浓度3.0%的明胶溶液可使醋体澄清透亮,达到良好的澄清效果.
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：苹果醋 非生物 浑浊 贮存过程 生产过程 明胶溶液 澄清效果 饮料业 澄清剂 颜色
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