摘要：新鲜菠萝是我爱吃的水果,而果冻是我至爱的甜品。我想用新鲜菠萝制作果冻,但试了好多次都不成功。爸爸告诉我是因为新鲜菠萝含有酶。于是,我便对蔬果中的酶产生了研究兴趣。为了弄清楚什么是＂酶＂,以及它是如何影响果冻制作的,我到图书馆借阅了相关书籍并在网上搜集了资料。原来酶是一种化学物质,有加快化学反应和分解物质的能力,如蛋白酶能消化蛋白质。酶有几千种。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 基础科学> 基础科学综合
收录：知网收录(中) > 维普收录(中) > 国家图书馆馆藏 > 上海图书馆馆藏
关键词：消化能力 蛋白酶 蔬果 化学物质 鲜菠萝 化学反应 果冻 图书馆
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
