摘要：糯米在我国的种植和食用都拥有非常悠久的历史,糯米制品的产业也在迅速发展。介绍了常见的糯米制品及其加工现状,着重分析了糯米制品在生产和食用过程中存在的一些食用品质的问题,并且对糯米制品原料的品质评价体系的建立进行了探讨。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：糯米制品 专用米 食用品质 品质评价体系
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