摘要：通过多种方法研究了猕猴桃糖蛋白GP2与山奈酚、山奈酚-3-o-芸香糖苷之间的相互作用。确定其作用的荧光猝灭机理、猝灭率、结合常数和结合位点数;探究两种多酚对蛋白质二级和三级构象的改变。对两种多酚与糖蛋白的相互作用进行比较,研究山奈酚羟基糖基化对其与猕猴桃糖蛋白相互作用的影响。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：糖蛋白 山奈酚 羟基糖基化 相互作用
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