摘要：研究了以磷脂酰胆碱萃取率为指标,利用正交试验优化丙酮萃取蛋黄磷脂工艺中料液比、萃取温度、萃取时间等参数,并考察了超声对磷脂酰胆碱萃取率的影响。得到最佳萃取条件：不超声,萃取温度20℃,料液比1∶7,萃取时间70 min。在最佳条件下,PC萃取率可达96.955%。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：蛋黄粉 磷脂酰胆碱 丙酮 萃取
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