摘要：对棕榈油在常规储藏和充氮气调储藏条件下的酸值、过氧化值变化规律进行研究。结果显示：棕榈油在储藏过程中酸值增势缓慢,过氧化值增加显著;和对照组相比,充氮气调储藏对酸值的变化趋势基本无影响,但能使过氧化值的增幅明显减缓。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：棕榈油 气调储藏 酸值 过氧化值
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