摘要：对米糠微波保鲜技术进行研究,以降低米糠毛油酸值,提高其精炼率及效益.应用自主研发的多功能隧道式微波装置,采取对微波功率、布料厚度、排湿风量等因素优化组合的方法,进行中间生产试验.在产量120kg/h、微波功率8.1kw-10kw、布料厚度30-40mm、排湿风量300-420m^3/h的条件下,对含水率为14.1%-16.2%的新鲜出机米糠进行即时微波保鲜处理.结果表明：保鲜样经37℃恒温强化贮存30d后,毛油酸值被控制在7.5（KOH）/（mg/g）以内,表明该方法可对米糠中的解脂酶进行有效抑制,保鲜效果良好.该方法还具有工艺简单、适应性强、造价低廉、易于工业化应用等特点.
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：米樣 微波抑酶 保鲜
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