摘要：采用微冻技术对草莓贮藏保鲜进行了研究.对草莓在贮藏过程中生理生化状况的分析表明,微冻保鲜技术在抑制草莓的呼吸作用、减缓营养物质的分解和保持草莓新鲜度等方面的效果显著.草莓的保鲜时间可达两个月以上,且品质与鲜果无明显差异.
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：草莓 贮藏 保鲜 微冻技术 生理生化 营养物质
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