低热量冰淇淋与普通冰淇淋性能比较研究

摘要：研究比较了低热量冰淇淋与普通冰淇淋的性能差异,分别比较了两者的膨胀率、质构特性和抗融性,结果表明,低热量冰淇淋的膨胀率和质构特性低于普通冰淇淋,其抗融性能比普通冰淇淋稍差.

分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业

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关键词：低热量冰淇淋 普通冰淇淋 比较研究 质构 膨胀率 抗融性 

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