摘要：黄桥烧饼作为一种面食,究竟始于何时,不得而考。但在长期的饮食实践中,黄桥人能把烧饼制作得如此精美,品种繁多,面脆里酥,香软可口,实属罕见,这是黄桥人民几百年乃至上千年以来智慧的结晶。黄桥属高沙土垛田地区,以前农作物耕种长期以玉米、高梁、谷子、三麦为主要品种,怎样让百姓的生活在这些五谷杂粮中过得更精致,黄挢地区的面点师们可是动了不少脑筋,他们在制作工艺、面粉选材、佐料配制上都做到了极致。1940年10月,“黄桥战役”打响,黄桥人民便把这极致的食品送上战场,为夺得黄桥决战的胜利提供了绝对保障。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 一般服务业
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关键词：黄桥烧饼 宗祠 制作工艺 五谷杂粮 高沙土 农作物 面点师 品种
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