摘要：农历八月十五,没说的,佳节无疑。月到中秋分外明,此时最宜吃饼,圆圆的饼,与圆圆的月相互辉映,食饼赏月,此乐何极!我们苏中地区,也就是“黄桥战役”和“苏中七战七捷”的发生地,乡亲们也吃饼,吃涨烧饼、小烧饼和月饼。“涨烧饼”既是一个名词,专指一种体积庞大,三四斤、四五斤乃至五六斤、七八斤重的酵面饼,是名气很大的“黄桥烧饼”中的一种,又是一句话,说的是把酵面烘烤涨发,膨大成为食品的过程。中秋节前几天,在家乡,常听到母亲们互相问答:“涨了没有?”“涨了,你家呢?”“涨了,早涨了。”
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 一般服务业
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关键词：黄桥烧饼 苏中地区 中秋节 月饼 面饼 涨发 烘烤 酵面
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