摘要：明胶具有发泡性能,该性能在食品、医药、洗涤、化妆品等行业具有很好的潜在应用价值.明胶浓度对其体系的发泡性能和发泡稳定性产生的影响,将直接影响到其产品的质量和性能.因此,本文采用搅拌法,在60℃水浴条件下,采用100mL明胶溶液,研究了明胶溶液浓度对其发泡性能和泡沫稳定性的影响.实验结果表明：在相同的温度和转速条件下,随着明胶溶液浓度的增加,其发泡量逐渐减少,而泡沫稳定性则越来越好.A型明胶溶液浓度为1％时发泡量最大,最大值为71mL;在浓度为9％时泡沫半衰期为86min,表现出较好的泡沫稳定性.B型明胶溶液浓度为1％时发泡量最大值为52mL;溶液浓度为9％时泡沫半衰期为3min.A型明胶和B型明胶两者相比,A型明胶具有更好的发泡性能及泡沫稳定性.
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 有机化工
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关键词：明胶 泡沫 发泡性能 泡沫稳定性
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