摘要：邵万宽先生研究饮食文化30多年，立足烹饪专业，力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究，从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献。邵先生跨学科、多视角的研究，给予烹饪和饮食文化爱好者很多启示。
分类：期刊> 人文社会科学> 社会科学II> 教育综合
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关键词：饮食文化 烹饪技艺 菜点研究 邵万宽
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