摘要：借助氢氧化钠和尿素作用共同破坏玉米淀粉内氢键,促进玉米淀粉在冷水中的溶解性能。利用正交实验,通过考察溶液体系透光率,获得最优溶解体系。当体系固含量为10%时,5 g玉米淀粉中加入16.8%氢氧化钠（以淀粉质量计）和12%尿素（以淀粉质量计）搅拌10 min,体系透光率可达80%左右,玉米淀粉能较好地溶解在冷水中。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：氢氧化钠 尿素 淀粉 溶解
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