摘要：通过定量描述生食水产品中副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus,VP）的致病风险,了解生食水产品中VP的膳食暴露风险水平,为风险管理和风险交流的开展及实施提供依据。运用Crytal ball软件,基于蒙特卡洛法模拟计算生食水产品中的VP膳食暴露风险值。结果表明烟台市居民摄食单份（70g计）生食水产品导致VP的发病概率为4.67×10^-5,平均年发病率为8.12×10^-4次/人·年。甲壳类生食水产品年均发病率最高,其次为贝壳类、其他类（海参、海蜇、鲍鱼等）、鱼类、头足类。第三季度生食水产品中VP膳食暴露风险值最高,其月发病率分别是第二季度的2.6倍,第四季度的10倍。生食水产品中普遍存在VP致病风险,尤以甲壳类、贝壳类风险较高,7-9月份为生食水产品VP发病高风险期。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 农业综合
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关键词：生食水产品 副溶血弧菌 膳食暴露 风险评价
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