摘要：为探索较优的番木瓜变温压差膨化干燥工艺,分析了冷冻时间、预干燥温度、预干燥时间、膨化温度、停滞时间、抽空时间等6个因素对番木瓜膨化产品品质的影响。结果表明,在冷冻时间2 h,烘干温度80℃,烘干时间5 h,膨化温度115℃,抽空时间210 min时,可得到色泽鲜艳,口感酥脆的番木瓜变温压差膨化产品。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 农业工程
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关键词：番木瓜 变温压差膨化 干燥 品质
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