鱼味烤香肠的加工技术研究

摘要：研制一款鱼味烤香肠，选用鱼糜、鸡胸肉、肥膘为主要原料，依据鱼味烤香肠的基础配方，分别进行皮浆的斩拌、内馅的搅拌和色浆的斩拌，然后将三种肉馅通过成型机进行成型，最后进行蒸煮、晾制后速冻包装即成。

分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业

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关键词：鱼味 烤香肠 加工工艺 

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