摘要：为了研究即食林蛙卵颗粒的制作，以中国林蛙卵、淀粉、多晶冰糖、柠檬香精为主要原料，通过正交试验对其加工工艺与配方进行优化。结果表明，即食林蛙卵颗粒最佳配方为75％的林蛙卵精制粉，16％的淀粉，8％的多晶冰糖。1％的柠檬香精。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
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关键词：即食林蛙卵 颗粒 正交试验 加工工艺 配方
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