摘要：据日本日清公司研究，将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分，用氢氧化钠除去残留蛋白质，最后以40％-45％的氢氧化钠高温洗脱可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强抗菌作用，作用于微生物细胞表层，使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长。因而被广泛地用于食品、果蔬的保存和保鲜中。它对抑制肉制品和水产品表面的细胞生长特别有效，抑菌率达99．9％以上，
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 水产和渔业
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关键词：保鲜剂 日本 贝壳渣 微生物细胞 食物 氢氧化钠 细胞生长 盐酸处理
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