发酵香菇香肠生产工艺研究

摘要：介绍了发酵香菇香肠生产工艺。香肠通过发酵有利于蛋白质水解产生氨基酸,缩短了成熟时间,而在发酵香肠中添加香菇,则可改善其口感,增加其保健功能。

分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业

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关键词：发酵 香菇 香肠 

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