摘要：据欧盟食品安全局（EFSA）消息,6月4日欧盟食品安全局就食品中丙烯酰胺意见指出,需关注丙烯酰胺对动物潜在的致癌效应。丙烯酰胺作为一种工业化学品被广泛应用。部分食品在120℃高温且低水分条件下会产生丙烯酰胺,尤其是含有天冬酰胺与还原糖的食品。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 农业综合
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关键词：食品安全局 致癌效应 水分条件 工业化学品 动物实验 天冬酰胺 人类致癌物 食品分析 串联质谱法 多反应监测
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