摘要：目的：了解废弃食用油脂处理现状并探讨如何开展对＂地沟油＂的监管。方法：随机抽查上海市虹口区部分餐饮服务经营者废弃食用油脂产生的情况,估算餐饮服务业废弃食用油脂产生的量,了解清运过程及相关情况,并调查走访废弃食用油脂采集、加工、使用情况。结果：被调查的40家餐饮服务经营者,仅有32家能提供符合要求的废弃食用油脂清运合同,占调查数的80%。上海市除各区县废弃食用油脂收运队伍外,更活跃着许多无证废弃食用油脂收集者。各区县废弃食用油脂收运队伍大多为挂靠于各区县环卫局下属作业公司的单位或个人,收购人员复杂,且废弃食用油脂收集、运输、中转等作业过程又采用层层委托的方式。上海市废弃食用油脂处置能力不足,而上海市仅有的两家废弃食用油脂终端处置企业又因各种原因,经营状况每况愈下,目前废弃食用油脂加工处理设备的利用率不到40%,濒临破产。结论：废弃食用油脂收集、处置、利用状况混乱、无序,为加工生产＂地沟油＂等非法利用废弃食用油脂提供了条件,急待从更高的视野,审视现行的监管体系及相关措施,并探讨切实可行的废弃食用油脂处理监管体系及措施,恢复消费者对食用油脂安全秩序的信任。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技II> 综合科技B类综合
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关键词：废弃食用油脂 监管 对策
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