摘要：以玉米须为原料,利用酶法、微波、超声波和微波辅助超声波四种方式提取玉米须中的多酚,并研究了不同提取方式得到多酚的抗氧化活性。通过测定多酚的体外还原能力以及DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基和ABTS自由基的清除能力,考察四种提取方式得到多酚的抗氧化活性并进行比较。结果表明,微波辅助超声波提取得到的多酚含量最高,为1.975 mg/g;四种提取方式得到的多酚对DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基和ABTS自由基均具有较强的清除作用,且相关性显著,其中酶法提取多酚的清除能力均强于其余三种提取方式的清除能力,抗氧化活性由强到弱依次为酶法提取〉微波辅助超声波提取〉微波提取〉超声波提取。
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关键词：玉米须 多酚 提取方式 抗氧化活性
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