摘要：为了探讨长山药冷害发生机制及其品质的变化，将长山药块茎分别置于l、3、5℃条件下贮藏。通过分析贮藏期间长山药块茎的冷害指数、细胞膜透性（相对电导率）、丙二醛（MDA）含量以及POD、SOD、CAT活性的变化，探完其冷害发生机制。研究表明：长山药块茎在贮藏期间冷害出现的较晚，在1、3℃条件下贮藏到第20天时表现出冷害；随着贮藏时间的延长，温度越低冷害症状越明显，贮藏到30d后，l℃下长山药块茎的冷害指数要显著高于3℃；而在5℃条件下长山药块茎在贮藏期间基本没有发生冷害。发生冷害的长山药块茎相对电导率和MDA含量显著高于未发生冷害组，冷害指数与相对电导率和MDA呈正相关，而POD、SOD、CAT活性要低于未发生冷害组。长山药在1、3℃下贮藏会发生冷害，长山药贮藏温度应不低于5℃。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 轻工业手工业
收录：北大期刊(中国人文社会科学期刊) > 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊) > 知网收录(中) > 维普收录(中) > 万方收录(中) > CA 化学文摘(美) > 国家图书馆馆藏 > 上海图书馆馆藏
关键词：长山药 冷害 温度 机制
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
