摘要：为了探析芋可食部位的主要营养成分含量,采用国标相关方法测定了芋荷及芋头的部分营养成分.结果显示,芋荷中粗脂肪和黄酮含量较高,分别为1.49g/100g和40.24mg/100g;芋头中粗多糖、淀粉和氨基酸含量较高,分别为9.0g/100g、13.3g/100g和9.28g/100g.说明芋的可食部分有一定的营养价值,特别是芋荷有开发成功能性食品的潜力.
分类：期刊> 人文社会科学> 社会科学II> 教育综合
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关键词：芋 营养成分 分析
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