摘要：目的：通过研究了解上海现代五项运动员的膳食结构、营养和代谢状况存在的主要问题,给予针对性的科学膳食营养建议和营养补充措施。方法：（1）膳食调查法：采用连续3天食物称重法和记录法,称量并记录每餐各种食物烹调前的净重、烹调后的熟重及每名运动员餐前及剩余的饭菜重量,按生熟比值计算出每名运动员摄入各种食物原料生重量,对三餐外的食物及饮料采用记录法记录。（2）尿负荷试验：荧光法测定尿维生素B1、B2,比色法测定尿维生素C含量。结果：运动员平均每天能量摄入不足;运动员的维生素C营养状况良好;维生素B1不足和缺乏比例较大;维生素B2不足较多。结论：上海现代五项运动员每日膳食营养摄入量较低,三大营养素的供能比不合理,一日三餐不均衡,钾、钙、锌等矿物质和B组维生素摄入量不足,因此需要加强营养教育,科学合理地膳食。
分类：期刊> 人文社会科学> 社会科学II> 体育
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关键词：现代五项 膳食营养 营养素
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