摘要：通过葡萄糖、木糖分别与甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸反应制备具焦甜感特征香韵的香精,首先采用感官评价的方法分析香精的香气差异,然后通过GC-MS分析其挥发性成分,最后进行电子烟加香评吸来评价其在电子烟中的应用效果。结果表明,甘氨酸和丙氨酸反应产物对于改善电子烟吸味有很好的效果,苯丙氨酸反应产物在一定程度上减轻了其刺激性,但对整体香气的改善作用不大,而天冬氨酸的反应产物香气较弱,改善效果不明显。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 一般化学工业
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关键词：焦甜香 美拉德反应 气质联用分析 电子烟
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