摘要：本文通过液体摇瓶发酵,采用DNS法测定酶活性,研究不同条件对果胶酶活性的影响以及果胶酶的酶学特性。结果表明对于HS021号菌,适宜的发酵条件为初始发酵液p H 6.0,菌龄和发酵时间24 h,加入0.05%Na＋,果胶酶活性可达17.67 U/m L,最适温度为50℃,最适p H 5.0。对于HS047号菌,适宜的发酵条件为初始发酵液p H 6.0,菌龄和发酵时间24 h,果胶酶活性可达15.66 U/m L,最适温度为45℃,最适p H 5.0。对于HS053号菌,适宜的发酵条件为初始发酵液p H 6.0,菌龄24 h,发酵时间48 h,加入0.05%的Na＋,果胶酶活性可达11.32 U/m L,最适温度为55℃,最适p H5.0。对于HS053号菌木粉发酵液可以替代果胶底物发酵液。紫外诱导后,酶活均下降。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 有机化工
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关键词：果胶酶 芽孢杆菌 液体发酵 条件优化 酶学特性
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