摘要：目的分析2004-2016年四川省亚硝酸盐食物中毒事件的发生特点,为预防和控制亚硝酸盐食物中毒事件提供科学依据。方法根据突发公共卫生事件管理信息系统,收集2004-2016年四川省亚硝酸盐食物中毒事件报告资料,对有关亚硝酸盐食物中毒事件的时间分布、地区分布、中毒场所和中毒原因等内容进行分析。结果 2004-2016年,四川省共报告亚硝酸盐食物中毒事件47起,中毒460人,死亡30人;55.32%的亚硝酸盐食物中毒事件发生于家庭;食品加工过程中超量使用、误用亚硝酸盐分别导致了21和20起食物中毒事件,分别占事件总数的44.68%和42.55%。结论家庭是亚硝酸盐食物中毒发生的主要场所,亚硝酸盐超量使用与误用是引起亚硝酸盐食物中毒的主要原因。建议加强对亚硝酸盐相关食品的监管和监测,提高食品从业人员的安全意识与技能,普及亚硝酸盐的相关知识,以防止和减少亚硝酸盐食物中毒的发生。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 医药卫生科技> 预防医学与卫生学
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关键词：食品安全 亚硝酸盐 食物中毒 预防控制
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