摘要：对裂片石莼的营养成分和矿物质元素进行分析,采用超滤技术分离多糖（UFP）,将不同分子量的多糖添加到烟丝中,测定解湿和吸湿性能以研究多糖保润性能,并进行感官评定。结果表明：裂片石莼中总糖、粗蛋白和纤维含量分别达34.68%,20.81%,2.27%。超滤分离裂片石莼多糖获得〉100 ku UFP,≥30～100ku UFP,≥10～30 ku UFP和〈10 ku UFP 4个组分;4组分多糖在低湿度和高湿度均具有一定的保湿防潮作用;添加4组多糖后,卷烟总体感官效果均有提升,其中添加〈10 ku UFP提升效果最明显,但是其口腔残留感增加,舌面有颗粒感。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 农业综合
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关键词：裂片石莼 多糖 超滤 保润
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