摘要：中国人炒菜都喜欢炝锅，有时候用葱花，有时候用大蒜，有时候葱姜蒜齐上。然而最近某知名健康养生节目里却有专家指出：大蒜炝锅可产生致癌物丙烯酰胺，并且测了两道大蒜炝锅烹调的典型菜肴蒜蓉炸茄盒和蒜蓉炸虾，发现里面确实检测出丙烯酰胺，于是节目中嘉宾纷纷认定经过炝锅后的大蒜瞬间从“抗癌圣品”变成“致癌魔鬼”。
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关键词：丙烯酰胺 致癌物 大蒜 健康养生
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