摘要：冷萃咖啡的出现是为了改善风味，而不是解决健康问题。“煮”咖啡的过程，就是把咖啡粉中的可溶性物质萃取到水中的过程。把咖啡豆磨成粉，是为了减少颗粒大小，增加水与咖啡粉的接触面积，从而加快萃取过程。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 医药卫生科技> 医药卫生综合
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关键词：健康问题 咖啡豆 可溶性物质 颗粒大小 接触面积 萃取
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