摘要：定量综述水产品的安全性、保藏性和货架期,微生物安全预测及智能化评价技术应运而生。其中预测微生物学使用数学建模的方式来描述目标微生物在多个因子影响下的生长、残存和失活等活动规律。本文综述了预测微生物学及智能化评价的发展概况、研究方法、应用领域、存在问题及发展趋势。主要包括目标微生物的基本特征库、数学模型库、专家系统、水产品智能化评价的原理、类型、应用及发展前景,以期为数字化描述水产品目标微生物活动规律,智能化评估水产品的品质和安全风险等提供支持。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 农业科技> 水产和渔业
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关键词：预测微生物学 智能化评价 目标微生物 质量安全预测
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