摘要：“掏羊锅”是杭州市西郊余杭区仓前街道目前最具市场人气的饮食。作为典型的饮食旅游文化产品。“掏羊锅”的成功之处在于：不同凡响的烹饪技术是吸引旅游者的基础，政府行政主导是成就“掏羊锅”的催化剂，同业人员有序的竞争发展保证了旅游者口碑宣传和再度光临，同业组织的参与使松散的农户经营以统一的形象得以有效传播，市场的培育使得旅游饮食品牌形象深入人心。利用周边旅游吸引物如章太炎故里的影响，以及具有怀旧情绪的故事为背景，也使“掏羊锅”之旅成为文化之旅的同义语。
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关键词：掏羊锅 饮食旅游 饮食文化 文化解析
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