摘要：素菜作为一种健康饮食已经逐渐得到餐饮界的重视。做好素菜，首先要注重原料的选择；在继承发扬传统的基础上，善于创新、完善素食的服务质量；在素菜经营理念上要做到精、简、洁和意。这样才能积极推动素菜可持续发展。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 工程科技I> 一般服务业
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关键词：素菜 原料选择 烹饪工艺 理念
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