摘要：目的优化河豚鱼皮胶原寡肽的制备工艺。方法以河豚鱼皮为原料,制备河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌,以含锌量为实验指标,研究了pH值、温度、时间、胶原寡肽与锌的摩尔比对螯合反应的影响,在单因素实验的基础上采用4因素3水平的Box-Behnken响应面分析法,对螯合工艺进行优化。结果在pH 5.3,反应温度70.1℃,反应时间2.9h,胶原寡肽与硫酸锌的摩尔比2.1∶1的优化条件下,制备的胶原寡肽螯合锌的含锌量最高,达到14.18%。红外光谱分析表明,螯合后胶原肽中的C=O,N-H都参与了Zn2＋的配位,生成了胶原寡肽螯合锌。结论响应面法能很好地应用于河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌螯合工艺的优化。
分类：期刊> 自然科学与工程技术> 医药卫生科技> 中药学
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关键词：河豚鱼皮 胶原寡肽 螯合锌 响应面法
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