摘要：结合主成分分析法(PCA)、线性判别分析法(LDA)和方差分析法(ANOVA),通过单因素试验确定了样品测试时的较佳酒精度、装样体积和装样瓶顶空生成时间分别为1.9%vol、15mL和30min。并在优化参数条件下,对哈达山粮食酒和酒精酒进行鉴别。结果表明,采用主成分分析法及线性判别分析法,电子鼻技术可鉴别哈达山粮食酒与食用酒精含量分别为0.38%vol、0.76%vol、0.95%vol、1.14%vol、1.52%vol、1.90%vol的酒精酒。两种分析方法相比,线性判别分析法比主成分分析法鉴别效果更好。
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关键词：粮食酒 酒精酒 掺假 电子鼻技术
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