摘要：目的：对微生物菌株还原肉桂醛的还原产物及还原途径进行研究。方法：通过富集培养、稀释涂布、平板划线等方法筛选出菌株XJ33,运用气相色谱-质谱联用仪对其还原肉桂醛的产物进行表征,并通过单因素实验、正交试验优化其还原反应条件。结果：从桂油厂厂区土壤中筛选到的微生物菌株XJ33对肉桂醛具有显著的还原能力,该菌株被鉴定为印度毛霉菌（Mucor indicus）,并命名为Mucor indicus XJ33。XJ33还原肉桂醛的最优工艺为：缓冲溶液pH为8.0、湿菌体质量浓度为80 g·L^-1、葡萄糖为辅助底物,质量浓度为10 g·L^-1、底物质量浓度为2.620 g·L^-1。在此条件下,30℃摇床反应72 h,3-苯丙醇的得率为85%,转化液中3-苯丙醇的质量浓度可达2.3 g·L^-1。结论：Mucor XJ33催化肉桂醛的还原途径是先选择性还原生成中间产物肉桂醇,再将肉桂醇还原生成3-苯丙醇。两步反应连续进行,无需额外添加还原剂。
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关键词：肉桂醛 肉桂醇 印度毛霉菌
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