摘要：以北京及伯明翰地区大学生为例，就消费者对于乳品产业的安全的信任度展开调查。利用Survey Monkey软件共收集电子问卷368份，并使用SPSS软件进行数据分析，统计方法包括：频率分布、列联表分析、Kruskal-Wallis（KW）Test、Mann-Whitney Test。结果表明：伯明翰地区消费者的人均奶制品消费量远大于北京消费者。伯明翰地区消费者在巴氏杀菌奶、黄油和奶酪品类的消费量较大，而北京地区奶制品消费量较大的品类包括UHT牛奶、奶油、冰激凌。影响伯明翰地区消费者进行乳品购买的主要因素包括价格、营养价值、风味、货架期；除上述影响因素较大外，北京消费者还会受到广告、促销行为、包装设计、家人及朋友推荐等因素的影响。北京消费者更加关注乳品三聚氰胺（60.5 %）、乳品造假的安全问题（69.3 %），而伯明翰地区对于乳品本身可能发生的安全问题关注度不高，更加关注动物福利的问题（29.8 %）。北京地区消费者更加相信进口乳品的安全，而伯明翰地区消费者，特别是伯明翰地区的英国人对于本土乳品的信任程度相对较高。
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关键词：中英 乳品安全 消费者 态度
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