摘要：为探讨不同品种的营养品质，筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种，分别采用减压干燥法、旋光仪法、3，5-二硝基水杨酸（DNS）比色法、双缩脲法、高效液相色谱法（HPLC）、电感耦合等离子体-发射光谱法（ICP-OES）等检测方法，对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、维生素C等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明：10个马铃薯品种中，AGRICO-5淀粉含量及干物质含量明显高于其他9个品种，蛋白质、维生素C及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平，与对照品种大西洋接近，而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照，作为主食化品种具有较好的加工品质，符合营养要求，适宜在本地进行区域推广。
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关键词：马铃薯 主食化 品种 成分分析
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